Bejegyzések tőle Bokros Judit

Könnyed és tápláló nyári menü, Lénárt Gittával

Hamarosan újabb nyers étel szakértő, Lénárt Gitta érkezik a Saveurbe, hogy bemutassa a nyers étkezés előnyeit.A táplálkozási szakértő röviden összefoglalta nekünk gondolatait és a legfőbb tudnivalókat e táplálkozási forma kapcsán. – Inkább természetes étkezésnek hívnám, ugyanis szerintem a legnagyobb baj az, hogy az ember eltért az eredeti, ősi táplálkozástól, vagyis nagyon eltávolodtunk a természetes étkezéstől. […]

Inspirálódás, kóstolás a Nyers Séffel a Saveurben

Az vagy, amit megeszel – régi mondás, de összességében elég nagy az igazságtartalma. Varga István nyers séf is ezt vallja, éppen ezért már jó ideje csak növényi eredetű, ráadásul nyers ételekkel táplálkozik, mert egészen egyszerűen ezektől érzi jól magát. Könnyűnek a testét, a lelkét, élesnek az elméjét. Van tapasztalata másról is, éppen ezért tudja, mi […]

Sütizzünk együtt, nyersen is!

Nyers étel, nyers táplálkozás – mostanság igen sűrűn halljuk ezeket a szavakat, hiszen ez a típusú étkezés is divat lett. Nem mindenki ért vele egyet, de sok előnye van, s ha valakit részletesen érdekel, az bizonyára nagyon utánajár annak, hogy miként is működik, és számára megfelelő-e a nyers ételekből álló táplálkozás. Mi szintén hiszünk abban, […]

Dobos, újragondolva – az íz marad, a külső megújulhat

Dobos C. József pesti cukrászmester remeke, a 19. század végén megalkotott sütemény azóta sem veszített népszerűségéből, a klasszikus édességeket kedvelők közül sokan keresik nálunk is. A Dobos-torta titka a speciális vajas piskóta között elterülő főzött csokikrémben, és a süteményt látványosan díszítő karamellizált cukortetőben rejlik. Érdekes azonban, hogy van, aki éppen az utóbbit, vagyis a karamellizált […]

Mi így formázzuk a bejglit!

A karácsonyi terített asztalra sok-sok jellegzetes ünnepi finomság kerül, az egyik legnépszerűbb azonban a hagyományos diós vagy mákos tekercs, vagyis a bejgli. Ezt mi is minden évben elkészítjük, többféle változatban. Ráadásul nem csupán a klasszikus recept szerint, a megszokott hozzávalókból (például tojás, vaj, liszt), hanem vegán bejglit is sütünk. Így a bizonyos összetevőkre érzékenyeknek és […]

Műhelytitkok – Tojáshab karamellizálás

Műhelytitok című sorozatunkban némi betekintést engedünk a boszorkánykonyhánkba és az ott zajló varázslásokba. Megmutatjuk, hogyan készül el egy-két trükkel, illetve a kifejezetten a cukrászok által használt módszerekkel egy-egy látványos sütemény. Lehet, hogy éppen itt derül majd ki, mitől néz ki olyan jól a kedvenc sütitek, vagy észrevehetitek, mennyire nagy odafigyelés kell a tökéletes krém, a kiváló […]

Isteni csupacsoki brownie, quiche, crumble, tojás és tej nélkül

Pozsonyi Zsuzsi vegán szakács volt a vendégünk a minap, aki a növényi alapú sütés-főzés koronázatlan királynője. Zsuzsi mindig gondosan ügyel arra, hogy szezonális hozzávalókból készült finomságokat varázsoljon elő a lábasokból, tepsikből. Most, hogy megjelentek az ősz jellegzetes termései – például az alma, a körte, a cékla, a sütőtök -, ezeket használta föl az édes és […]

Saveur-hangulat, promó videókban

Cukrászdánkban ugyan az ízekre helyeződik a hangsúly, ám a látványnak is igen fontos szerep jut. Hiszen amikor kiválasztunk egy süteményt, vagy megrendelünk egy tortát, akkor igenis számít, hogyan néz ki az a finomság. Ezért gondoskodunk kiemelt figyelemmel a sütemények külleméről.Ám nem csupán erre figyelünk oda, hanem arra is, hogy a cukrászdába betérőket kellemes hangulat, igényes […]

Az igényes sörfogyasztást is népszerűsítjük

Ugyan elsősorban cukrászda-kávézó vagyunk, ám törzsvendégeink jól tudják, hogy vannak nálunk jóféle kisüzemi sörök is, és olykor népszerűsítjük is ezt a műfajt. Augusztusban két sörös rendezvényünk volt: az egyik egy felolvasóest Czinki Ferenc fehérvári íróval, aki az irodalmi élmény mellett a sörrel kapcsolatos gondolataival is megajándékozott minket. A másik, nagyon népszerű programunk az a sörkóstoló volt, amelynek […]

Ízes és mentes sütik, bővülő választékkal

A Saveurben nagy hangsúlyt fektetünk a vegán, a nyers vegán, illetve a mentes sütemény- és tortakínálat bővítésére. Azt tapasztaljuk, hogy nektek, vendégeknek is egyre nagyobb igényetek van erre, és így jobban tudjuk követni a korszerű, egészséges étkezést előtérbe helyező irányvonalat is.Most bemutatjuk a főbb alapanyagokat és azt, mire figyelünk azért, hogy minél többen elégedetten távozzatok […]